Il Tofu è il formaggio di soia che allunga la vita. Lo dimostrano gli abitanti di Okinawa, un’isola giapponese dove si mangia ogni giorno e si campa cent’anni. Ricco di proteine vegetali, omega 3, ferro e pochissimo sale è un’ottima alternativa alla carne e alle uova. Si ottiene dai fagioli fermentati mescolati al nigari, l’acqua di mare residua dopo l’estrazione del sale.

Il menù di MANGIA LA FOGLIA bio in questo periodo propone tanti piatti a base dei questo versatile ingrediente:
Tofu mimosa
Panino colesterolo Free
Tofu fresco al naturale
Tofu fresco alle erbe
Girella di piadina farcita

A preparare da noi il tofu è Lorenza Allari, laureata in Scienze Forestali e “cintura nera” nella preparazione di questo alimento così sano.